Вытапливание смальца Вытапливание смальца

Почечный и нутряной жир, а также обрезки жира с мяса, нарезают кусками, заливают холодной водой и выдерживают в холодном месте в течение 2-3 дней, меняя воду два раза в день. После этого воде дают стечь, а жир вкладывают в котел. Туда же наливают свежую воду из расчета 1 / с объема жира, добавляют соли (из [&hellip