Разнообразие белков Разнообразие белков

Все белки – это амфотерные соединения. Они способны реагировать с веществами, имеющими свойства кислот или оснований. Однако эта особенность белков во многом зависит от pH раствора, а главное – от соотношения карбоксильных и аминогрупп. Белки, изоэлектрическая точка которых больше 7, считаются основными, менее 7 – кислотными. Вообще изоэлектрическая точка большинства белков, например человека, лежит в [&hellip