Молоко и молочные... Молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты широко используются в лечебном питании, так как они имеют высокую пищевую и биологическую ценность. И. П. Павлов называл молоко исключительной едой, которая «приготовленная самой природой и отмечается легкой стравнистю и питательности». В молоке содержится более 100 различных компонентов: полноценные белки и жиры, молочный сахар – лактоза, богатый ассортимент минеральных веществ и витаминов, ферменты, [&hellip

Молочная продукция или... Молочная продукция

Топленое масло – это молочный жир, которые получают в результате тепловой обработки сладкосливочное, кислосливочного, нестандартного и собираемого топленого молока. Перетопки проводят в специальных котлах (ваннах) с водяным или паровым обогревом. Сыр по своим питательным и физиологическим значением – один из ценных пищевых продуктов. В концентрированном виде он содержит все основные составные части молока – белковые [&hellip

Производство кисломолочных продуктов Производство кисломолочных продуктов

При производстве молочнокислых продуктов используют чистые культуры молочнокислых бактерий, а их правильный подбор обеспечивает получение молочных продуктов высокого качества. Состав микрофлоры заквасок для различных видов молочнокислых продуктов добирается из тех видов микроорганизмов, которые создают в продукте характерный для него вкус и консистенцию. С целью предупреждения желудочно-кишечных заболеваний у молодняка сельскохозяйственных животных необходимо использовать кисломолочные продукты, [&hellip

Основные виды молочных...

Для производства молока используют цельное и обезжиренное молоко с кислотностью не выше 21 ° Т. Цельным называют натуральное молоко не обезжиренное и без примесей, а после сепарирования натурального цельного молока получают обезжиренное молоко. Натуральное молоко – сырье для производства пастеризованного молока, нормализованного по жиром до 3,2 и 2,5%, а также молока с повышенной жирностью (не [&hellip

Производство и потребление... Производство и потребление животноводческой продукции

Продукция животноводства – это мясо, молоко, масло, сыр, яйца, шерсть. Все эти продукты (кроме шерсти) входят в продуктовый «корзины». В мире производят около 250 млн. т мяса, причем больше всего приходится на свинину (39%), затем – на мясо птицы (28%), говядину (24%) и баранину (5%). В производстве мяса доминируют промышленно развитые страны: Китай, США, Бразилия, [&hellip

География животноводства География животноводства

По степени интенсивности животноводства выделяют четыре типа животноводческих районов. К первому типу относят районы с большой плотностью скота (100200 голов и более на 100 га сельскохозяйственных угодий), с высокой производительностью животноводства и его специализацией на молочном скотоводстве, свиноводстве, птицеводстве. Этот район охватывает в Европе Данию, Нидерланды, Великобританию, Швейцарию и др. .. в Северной Америке северо-восток [&hellip