Молочная продукция или... Молочная продукция

Топленое масло – это молочный жир, которые получают в результате тепловой обработки сладкосливочное, кислосливочного, нестандартного и собираемого топленого молока. Перетопки проводят в специальных котлах (ваннах) с водяным или паровым обогревом. Сыр по своим питательным и физиологическим значением – один из ценных пищевых продуктов. В концентрированном виде он содержит все основные составные части молока – белковые [&hellip

Производство кисломолочных продуктов Производство кисломолочных продуктов

При производстве молочнокислых продуктов используют чистые культуры молочнокислых бактерий, а их правильный подбор обеспечивает получение молочных продуктов высокого качества. Состав микрофлоры заквасок для различных видов молочнокислых продуктов добирается из тех видов микроорганизмов, которые создают в продукте характерный для него вкус и консистенцию. С целью предупреждения желудочно-кишечных заболеваний у молодняка сельскохозяйственных животных необходимо использовать кисломолочные продукты, [&hellip

Основные виды молочных...

Для производства молока используют цельное и обезжиренное молоко с кислотностью не выше 21 ° Т. Цельным называют натуральное молоко не обезжиренное и без примесей, а после сепарирования натурального цельного молока получают обезжиренное молоко. Натуральное молоко – сырье для производства пастеризованного молока, нормализованного по жиром до 3,2 и 2,5%, а также молока с повышенной жирностью (не [&hellip