Диетические Блюда и... Диетические Блюда и гарниры из круп, макаронных изделий. 

Крупы, макароны, лапшу и вермишель используют для приготовления самостоятельных блюд (каша гречневая с молоком, биточки манные, запеканка, пудинг рисовый с яблоками, плов с сухофруктами) и для гарниров. Гарнир это приправа к мясным и рыбным блюдам. Для гарниров обычно берут 75% круп (макарон), которые используют для приготовления блюд (рецепты 68-74). Очень важное значение имеет предварительное переборка круп с [&hellip

Крупы, мука и... Крупы, мука и макаронные изделия, используемые в диетическом питании

Крупы, мука и макаронные изделия содержат большое количество углеводов (62-73%) при малом количестве жира (1,6%). Белок менее полноценный и содержится в значительно меньшем количестве, чем в мясе и рыбе. При сочетании с молоком (например, гречневая каша с молоком) питательная ценность белка крупы повышается. Манная крупа и рис содержат мало клетчатки. Они особенно полезны при язвенной болезни, при гастритах, [&hellip