• Главная
  • Образование
  • Общество
  • Природа
  • Медицина
  • История
  • География
  • Экономика и финансы
Сборник рефератов
Сборник рефератов » Медицина » Рыба и рыбные продукты. 

Рыба и рыбные продукты. 

По своему химическому составу они мало отличаются от мяса.Рыбные продукты являются источником полноценного белка (12-17%). Рыбная икра содержит до 23-30% белка. Вследствие меньшего, чем в мясе, содержания соединительной ткани рыба легко разваривается, и блюда из нее даже в неизмельченном виде мало раздражают слизистую оболочку желудка. Это имеет важное значение при выработке диет для лиц с заболеваниями органов пищеварения.

Так же, как и мясо, рыба содержит экстрактивные вещества; особенно много их в шпротах и ​​сардинах. Во время варки, рыбы эти вещества легко выделяются в бульон. Вот почему при подагре, атеросклерозе, болезнях печени отварная рыба является ценным блюдом.Количество жира в различных породах рыбы неодинакова. Нежирными сортами являются треска, окунь, судак, навага, карп, щука. Морские сорта содержат йод, который играет важную роль при лечении болезней щитовидной железы, ожирении и атеросклерозе.

Рыба – это особенно скоропортящийся продукт. Рыбные полуфабрикаты особенно быстро портятся при хранении. В домашних условиях охлажденную рыбу можно хранить не более суток, мороженую – не более 2 суток.

Рыба и рыбные продукты. 

Рыба и рыбные продукты. 


Загрузка...

Похожие материалы:

  1. Роль и значение диетического питания
  2. Жиры, используемые в диетическом питании
  3. Соки
  4. Продукты моря в диетическом питании
Оценка статьи:
1 звезда2 зведы3 звезды4 звезды5 звезд (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: Диета, диетическое питание, Здоровое питание, лечебная диета, лечение, Пищевые продукты, роль питания, рыба, рыбные продукты

Загрузка...

Навигация

  • Главная
  • Образование
  • Общество
  • Природа
  • Медицина
  • История
  • География
  • Экономика и финансы

Наши партнеры

1) Образовательные материалы для школьников и студентов;
2) Рефераты для студентов и школьников
3) реферати і лекції на українській мові.


При использовании материала ссылка на сайт обязательна. © 2013 Все права защищены