• Главная
  • Образование
  • Общество
  • Природа
  • Медицина
  • История
  • География
  • Экономика и финансы
Сборник рефератов
Сборник рефератов » Медицина » Диетические Рыбные блюда.

Диетические Рыбные блюда.

В диетическом питании используют парную, охлажденную и мороженую рыбу. Соленая рыба, как правило, не применяется, но как исключение может быть включена в диет U и 15.

Используемые в качестве закуски сельди следует вымачивать.

Оттаивания замороженной рыбы в отличие от мяса рекомендуется делать в холодной, подсоленной воде. Осетровые породы рыбы и филе промышленного производства размораживают, как мясо, на воздухе.

Потрошения мороженой рыбы осуществляют сразу после оттаивания. Это необходимо делать потому, что после оттаивания рыба может быстро портиться. Поэтому тепловую обработку ее откладывать не следует.

Надо тщательно соблюдать правила пищевой санитарии при кулинарной оборобци рыбы (удаление чешуи, потрошения), чтобы предотвратить загрязнение мяса микробами и глистами из кишечника.

Пищевые отходы (головы без жабр, плавники, позвонки, реберные кости, кожа) используют для приготовления рыбного бульона.

Диетические Рыбные блюда.

Диетические Рыбные блюда.

В рыбной мякоти соединительной ткани содержится значительно меньше, чем в мясе.Поэтому она быстро разваривается, хорошо прожовуеться. Благодаря этому отварную рыбу куском можно давать на диеты 1, 16, 5, где требуется механическое щажение. Лучше варить рыбу на пару. На диеты, где разрешаются экстрактивные вещества, рыбу отваривают до полуготовности, а затем жарят или запекают.

Блюда на диеты 2,8,9 жарят без панировки. При жарке рыбы можно использовать не только топленое масло, но и масло.


Загрузка...

Похожие материалы:

  1. Диетические Мясные блюда. 
  2. Диетические Блюда из яиц.
  3. Диетические Блюда и гарниры из круп, макаронных изделий. 
  4. Диетические Блюда и гарниры из овощей. 
Оценка статьи:
1 звезда2 зведы3 звезды4 звезды5 звезд (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: Диета, Диетические Рыбные блюда, диетическое питание, Здоровое питание, лечебная диета, лечение, роль питания, Способы приготовления диетических блюд

Загрузка...

Навигация

  • Главная
  • Образование
  • Общество
  • Природа
  • Медицина
  • История
  • География
  • Экономика и финансы

Наши партнеры

1) Образовательные материалы для школьников и студентов;
2) Рефераты для студентов и школьников
3) реферати і лекції на українській мові.


При использовании материала ссылка на сайт обязательна. © 2013 Все права защищены